Stevioside è un dolcificante calorico basso - estratto dalle foglie della pianta di Stevia Rebaudiana (Asteraceae). Il suo componente principale è lo stevioside, che è circa 200-300 volte più dolce del saccarosio . 1
Stevioside ha le seguenti proprietà fisiche: è una polvere di cristallina bianca bianca o spenta -, inodore e dolce con un gusto leggermente amaro. È prontamente solubile in etanolo ma leggermente solubile in acqua . 12
Stevioside ha una vasta gamma di applicazioni. Non solo può essere usato come additivo alimentare per addolcire i cibi, ma ha anche vari benefici, come regolare la pressione sanguigna, ammorbidire i vasi sanguigni, abbassare i lipidi nel sangue e abbassare lo zucchero nel sangue. Viene anche usato in campo farmaceutico come eccipiente farmaceutico.
