Il glucosil stevioside è 250 - 450 volte più dolce del saccarosio e 100 - 150 volte più dolce dello zucchero bianco. Usando la tecnologia bio-enzimatica, i gruppi di glucosio vengono introdotti selettivamente nella molecola di stevioside, aumentando il numero di glicosidi e riducendo il fattore di dolcezza. Sebbene lo stevioside sia dolce, può avere un sapore fuori di testa.
Il glucosil stevioside, noto anche come Stevioside V o STV, è un dolcificante naturale estratto dai fiori di crisantemo. Offre l'alta dolcezza e le basse calorie, rendendolo un'alternativa allo zucchero ideale.
Il glucosil stevioside è 300 volte più dolce del saccarosio, ma ha solo 1/300 delle calorie. Pertanto, è ampiamente utilizzato negli alimenti, alle bevande e agli integratori per la salute. Rispetto ad altri dolcificanti artificiali, il glucosil stevioside offre una migliore stabilità e una durata più lunga e non perde la sua dolcezza a causa di ambienti di calore o acido o alcalino. La dolcezza dei glicosidi di glucosil steviol è prodotta dall'azione combinata del gruppo glicoside steviolo e del gruppo di glucosio nella sua struttura molecolare. Il gruppo di glicoside Steviol è il principale componente addolcitore di Stevia, mentre il gruppo di glucosio ne migliora la dolcezza. Questa struttura complessa dà ai glicosidi glucosil -steviol una dolcezza più morbida e naturale, senza amarezza o disattive sapori -.
I glicosidi di glucosil steviol hanno una vasta gamma di applicazioni e possono essere utilizzati in una varietà di alimenti e bevande, come caramelle, cioccolato, biscotti, bevande e succhi. Possono anche essere utilizzati in integratori sanitari e prodotti farmaceutici, come collutori e sciroppi per la tosse. L'uso dei glicosidi glucosil steviol negli alimenti e nelle bevande può ridurre l'apporto calorico e ridurre il rischio di obesità e diabete, mantenendo anche la dolcezza e migliorando il gusto e la qualità dei prodotti.
I glicosidi di glucosil steviol sono dolcificanti naturali, sicuri e altamente efficaci con ampie prospettive di applicazione. Man mano che la consapevolezza delle persone sulla salute e la nutrizione continua a crescere, i glicosidi glucosil -steviol sono pronti a diventare una componente chiave dell'industria alimentare e delle bevande, fornendo alle persone cibi e bevande più sani e deliziose.
