Alte concentrazioni di stevioside possono avere un sapore leggermente amaro o off -, che alcuni consumatori possono trovare difficile da tollerare. Nel complesso, tuttavia, Stevioside detiene ampie prospettive di applicazione nel settore alimentare e delle bevande. Nonostante l'alto prezzo e l'amarezza percepita dello stevioside, la domanda di mercato sta crescendo a causa della tendenza verso un'alimentazione più sana.
Il panorama regolatorio globale per gli steviosidi mostra un approccio "su scala". Nell'UE, il limite superiore approvato per l'uso di Stevioside è impostato a 4 mg/kg. Nel mio paese, secondo lo "Standard per l'uso di additivi alimentari (GB 2760-2024)", l'importo massimo consentito è di 10 g/kg, uno standard particolarmente applicabile ai prodotti da tè.
A livello globale, lo stevioside è ampiamente autorizzato, con la Cina, gli Stati Uniti, l'UE e il Giappone sono tutti autorizzati. Tuttavia, alcuni paesi hanno restrizioni al suo utilizzo. Ad esempio, l'India consente solo l'uso in bevande gassate, mentre il Brasile ne proibisce l'uso nel cibo per bambini. Inoltre, Singapore e la Norvegia non hanno ancora approvato il suo uso a causa del principio precauzionale.
Mentre lo stevioside è considerato più sicuro dei dolcificanti artificiali, il suo gusto non può essere ignorato. Alcuni consumatori esprimono disagio con il retrogusto amaro e vegetale di Stevioside, che ha, in una certa misura, ostacola la sua diffusa accettazione. Secondo un sondaggio Nielsen del 2023, il 42% dei consumatori ha espresso preoccupazione per il retrogusto amaro, mentre il 29% ha messo in dubbio la natura "Ever di elaborazione -". Tuttavia, è interessante notare che il 78% degli intervistati ha riconosciuto l'etichetta di "origine naturale" di Stevioside e il 65% ha espresso interesse per i vantaggi di controllo dello zucchero -.
Con l'aumentare della consapevolezza della salute, in particolare in mezzo alla crescente preoccupazione per i problemi di salute come il diabete e l'obesità, bassi - zucchero o zucchero - Gli alimenti liberi stanno diventando sempre più popolari. Pertanto, anche la domanda di mercato per lo stevioside, un sostituto dello zucchero naturale, sta crescendo.
